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（一）食品卫生质量评价 1.掌握主要食品（肉及肉制品乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮、罐头等）卫生质量评价的指标，对检测结果进行分析和评价； 3-b�BM [ 本 资 料 来 源 于 贵 州 学 习 网 资格考试执业医师考试 http://Www.gzU521.com ] 3-b�BM 2.掌握营养强化食品的营养、卫生质量评价的指标，对检验结果进行分析和评价。 （二）食品卫生监测 1.掌握对餐饮业、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮等食品生产企业的卫生监测环节、采样种类、采样方法、监测指标、检验结果的分析和评价； 2.掌握食品添加剂、包装材料（塑料）的卫生监测指标、检验结果的分析及评价。 （三）食物中毒的调查处理 1.掌握细菌性食物中毒（沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大肠杆菌食物中毒）的调查和处理方法； 2.掌握非细菌性食物中毒（亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药中毒）的调查和处理方法。 执业助理医师 （一）食品卫生质量评价 1.掌握主要食品（肉及肉制品乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮、罐头等）卫生质量评价的指标，对检测结果进行分析和评价； 2.掌握营养强化食品的营养、卫生质量评价的指标，对检验结果进行分析和评价。 （二）食品卫生监测 掌握对餐饮业、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮等食品生产企业的卫生监测环节、采样种类、采样方法、监测指标、检验结果的分析和评价； （三）食物中毒的调查处理 1.掌握细菌性食物中毒（沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒）的调查和处理方法； 2.掌握非细菌性食物中毒（亚硝酸盐食物中毒）的调查和处理方法。 |
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