21、饭店盈余公积金可作为弥补亏损的一个来源，按规定________。
    a.盈余公积金可全部用来弥补亏损
    b.留存的盈余公积金应不少于注册资金的50%
    c.留存的盈余公积金应不少于注册资金的25%
    d.留存的盈余公积金应不少于注册资金的10% /C}b#4=MK+rI7l[ 此文转贴于我的学习网财会考试经济师考试 http://www.Gzu521.com]/C}b#4=MK+rI7l

22、某餐厅在营业时间内需12名服务员，每人每天工作8小时。服务员劳动效率为95%，全年平均假期为每天2小时，每天平均实际工作时间为每人6小时，该餐厅实际定员应为________名服务员。
    a.17
    b.15
    c.14
    d.18

23、餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时________。
    a.报告总经理
    b.通知保安部
    c.报告公安派出所
    d.自行强制处理

24、折旧是固定资产在使用过程中由于磨损而转移的价值，因此________。
    a.饭店应计提的折旧＝固定资产原值总额×饭店的全部固定资产平均折旧率
    b.饭店应计提的折旧＝固定资产月初原值总额×饭店全部固定资产平均折旧率
    c.饭店计提的折旧计入饭店经营费用
    d.饭店计提折旧后应相应地减少饭店注册资本数额

25、某饭店4月份成本发生情况如下：领用低值易耗品24000元，自当月起分3个月摊销；预提修理费20000元，以备12月份大修理之用；采购6月份用物品10000元，货已入库，款项尚未支付；采购5月份用物品预付货款7000元。那么计入4月份成本应为元________。
    a.28000
    b.15000
    c.18000
    d.38000

26、按劳动效率定员的方法，最适用于人员的定编________。
    a.客房部经理办公室
    b.客房部管理
    c.客房楼层值台
    d.客房清扫

27、下列选项中，属于客房营业成本项目的是________。
    a.水电费
    b.折旧费
    c.洗涤费
    d.人员工资

28、饭店向银行贷款100，000元，年利率12%，每半年计息一次。若三年后一次性还本付息，那么饭店总共应归还的本息为________。
    a.140，492.80元
    b.119，101.60元
    c.197，382.27元
    d.141，851.91元

29、根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，并________。
    a.相应地冲减企业资本金
    b.在累计折旧额超过原值的50%时相应地冲减企业资本金
    c.在全部折旧计提完毕时相应地冲减企业资本金
    d.不冲减企业资本金

30、餐厅菜单中，菜单是最基本的样式________。
    a.点菜
    b.宴会
    c.团队
    d.套菜

31、在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门________。
    a.炉灶
    b.加工
    c.配菜
    d.冷菜

32、饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店________。
    a.营业费用
    b.间接成本
    c.固定成本
    d.变动成本

33、饭店当月1日账面固定资产原值为3600万元，其中包括暂未使用的房屋建筑物300 万元和因季节性原因停用的设备一台200万元。当月12日，上述未使用的300万元的房屋建筑物中的一部分开如投入使用，价值260万元。当月23日，另有一台原值为20万元的设备因改造而拆除。那么，当月应计提折旧的固定资产原值应为________万元。
    a.3600
    b.3580
    c.3540
    d.3340

34、酒吧酒水品种应丰富多样，鸡尾酒不应少于________种。
    a.10
    b.15
    c.20
    d.30

35、葡萄酒存放最理想的温度是________℃。
    a.10
    b.15
    c.18
    d.20

36、世界旅游业组织总部设在________。
    a.马尼拉
    b.罗马
    c.蒙特利尔
    d.马德里

37、库房发料工作应遵循的原则________。
    a.先进先出
    b.先进后出
    c.有进有出
    d.后进先出

38、旅行社最早于年出现于国________。
    a.法；1678
    b.英；1845
    c.美；1845
    d.意大利；1901

39、旅行社产品的是指将旅行社的产品以合理的价格、在合适的时间提供给需要的消费者________。
    a.销售
    b.供给
    c.分配
    d.流通

40、目前我国旅行社组织出境旅游团采用的组织形式是________。
    a.半包价
    b.小包价
    c.专项旅游
    d.全包价